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【俯瞰涓涓流,仰聆萧萧吟】馒头加工醒蒸方案,生产馒头蒸房,醒发箱等。
【前言】
【俯瞰涓涓流,仰聆萧萧吟】馒头加工醒蒸方案,生产馒头蒸房,醒发箱等。
我山东鸿盛厨业公司是业内知名的厨业设备制造企业,我们为鸿盛集团名下子公司,生产不同种类产品,有蒸房,醒发室,压力蒸房,蒸饭柜,餐桌椅,碗柜等产品的科研、设计、制造、销售、安装及售后运营服务。我公司生产的机械厨业产品的具有功能齐全、安全环保、高效智能、坚固耐用等特点。产品价格合理、实用性强,并且环保、卫生、节能、高效。适用于面食类,谷物类加工制作,也有用于蒸制电缆塑料等的商用蒸房,也有各种烤漆喷涂机等商业产品。并可以根据客户实际需求设计制造整体及配套系列产品。我们生产的产品任性多种多样,还包含厨业设备等数百种产品,我们在创新与工作作风上有所突破。在工作思路,工作方法等方面不断改进和创新,适应公司发展的要求,做到工作有所举措,推动行政部工作不断上升到更高的水平,勇往直前,永不言退。我们是站在前人的肩膀上看世界的,他们震惊世界,改变世界的成果也是因为他们辛勤的劳作而成功的。成功是离不开汗水,离不开不断的试验。我们不断的实验的出安全适合的材料,生产的产品通过国家的检验,为客户生产安全放心的产品。
大型蒸蒸双门36层不锈钢蒸饭柜,带4个蒸车,每层放2个盘子,一次可放72个盘子,4个蒸车可以交替使用,可供600人吃饭,适合工厂食堂、馒头房等
一辆小车共18层,需36个盘子,盘与盘间距9cm
型号:81.5*165*182cm
内径:67*90*210cm
外径:174*102*226.5cm
加热方式:蒸汽
可用小直径60cm的锅炉,蒸房整体高度超过两米(不好拿)
一般使用无压锅炉(安全)
一般能蒸516斤米饭,够1032人吃饭,或者432斤馒头。
蒸房整体采用201不锈钢材质,手环、把手、蒸汽管道全部采用不锈钢材质制作,顶部加高加尖,顶部尖了之后可以防止蒸汽形成的水滴滴到馒头上,防止馒头起皮;底部采用10号槽钢焊接加固,底部有排水孔;蒸房背部有排气口;蒸车以角钢为主架,其结构紧凑牢固。大型蒸房具有造型美观、结构合理、清洁卫生、移动灵活、操作方便、保温性好、坚固耐用、一车多用等优点。
蒸车配套蒸盘41*57cm(托盘)40*60cm(挂盘)50*70cm(托盘)三种蒸盘,蒸盘大小可以根据所需要的蒸房配带,蒸盘一次冲压成型,全部不锈钢定做,可以蒸馒头 包子 米饭 肉食 野菜等食品。
蒸饭车性能特点有哪些:
1、采用进口不锈钢制造,豪华美观,清洁卫生,冲压成型的不锈钢蒸饭盘和支层条。
2、耐高温多气囊嵌入式硅胶门封,密封牢固,经久耐用。
3、采用波纹火管式结构,产热快捷,超低能耗,更换简便,不漏水,节能保温、高效环保。
4、全自动电脑监控,定时功能,安全气阀,豪华型镀铬门锁铰,方便实用。
5、自动进水,缺水断电自动报警,防止缺水造成干烧现象,安全可靠。
6、恒温温度显示,调节与控制,24小时恒温保温,随时可取,,可防止温度过高造成食品营养成份损失。
优良特性:
1:采用耐热聚氨酯整体发泡工艺,保温,节能,高效;
2:流畅外观,操作简便,快捷;
3:新式耐高温胶门封,密封牢固;
4:采用名牌电器元件,用电更节省,更安全;
5:机体采用优质不锈钢制造,卫生清洁,坚固耐用;
6:独特设计的简易式渐进门锁,方便实用;
7全自动浮球进水功能,缺少自给,满水自停;
8:安全卸压气阀,保障机体安全使用;
产品材质】:201不锈钢外皮,厚度1.0mm,聚氨酯整体全发泡,房体厚度10cm。
【醒发系统】:材质为201(304)不锈钢打造。
【加热系统】:采用380v翅片式快速升温加热管,功率4.5kw。
【加湿系统】:220v电加热管功率2kw,自动进水防干烧。
【循环系统】:特制全自动节能循环风机,一键式启动,全方位循环。
酵箱是山东鸿盛厨业集团经过不懈努力研制而成的,主要适用于发酵各类面包、馒头、包子等食品。发酵箱内部温度、湿度均可调节,使发酵箱内产生合适的醒发环境(湿度80~85%,温度36摄氏度),有助于酵母的成长与繁殖。
发酵箱内外均为优质不锈钢材料和EPS保温板板材定做而成,面粉发酵箱美观耐用。中间选用优质隔热层,达到保温效果。电热发酵箱采用轻触式微电脑控制面板,自动控制温度、湿度,灵敏度高。单门、双门发酵箱特殊结构充分利用热原理,发酵箱加上热风循环功能,使整个箱内温度、湿度均匀。
馒头色泽不好
优质馒头表皮应为乳白色,颜色一致、半透明且有光泽、无黄斑、无暗点。内部也应为纯白色,组织结构细腻,色泽均一。
常见的色泽问题有:馒头色泽发暗不白、发黄、有暗斑等。
原料质量和添加剂效果是影响馒头色泽的关键性因素,然而工艺操作也很重要。和面和揉面不足以及面团过酸都有可能导致色泽发暗。碱性大、沾染有色物质、霉变等都有可能使馒头发黄。有暗斑主要是面团加水少,醒发过度所致,当然,馒头萎缩也会出现暗斑。有的馒头加工点遇到过这种情况:馒头刚加工出来时很好,但冷却后或者再加热会出现收缩现象,也有的在一屉馒头里会出现个别的馒头个头小或收缩现象,这是什么原因呢?
要分析这种情况,就要理解馒头加工的原理。馒头加工是利用面粉中的酶和添加酵母,利用外界的水分、温度条件,在面团中产生气体,利用面粉中面筋的弹性和延展性,形成一个个气泡,然后加热定形,固定住馒头的形状。由此我们可以分析出,馒头如果出屉完好,说明起发能力没有问题,在冷却后收缩说明面筋骨架强度出现了问题,也就是面筋质量不佳,既可能是品种的原因,也可能是加工和保存中出现了问题。如果是个别的馒头出现收缩,则更多原因是出现在加工过程中,比如蒸汽压力低时, 就容易在蒸屉内形成冷凝水,水滴到未成熟的馒头上造成局部过热,造成"死面"使馒头个小不起发。
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我在鸿盛真诚的等着您的来电,并欢迎各界人士莅临我处参观指导。
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