新闻资讯News
推荐信息Recommend
热门信息Hot Spot
榆林米脂县馒头房客户【冬天做馒头用什么东西醒的快】山东鸿盛大型加湿加温循环醒发房教您醒发馒头
榆林米脂县馒头房客户【冬天做馒头用什么东西醒的快】山东鸿盛大型加湿加温循环醒发房教您醒发馒头
山东鸿盛生产的大型发酵箱具有的卓越设计品质相比市面上的发酵醒发箱更胜一筹!设置合理的热风及湿度循环系统,使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀。
醒发的目的,是使面团重新产气,蓬松,以得到制成成品所需的体积,并使面包成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后,尤其是经压片、卷折、压平后,面团内的大部分气体以被赶出,面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤,面包体积必然是体积小,内部组织粗糙,颗粒紧密,且顶部会形成一层壳。所以要做出体积大,组织好的面包,必须使整形后的面包进行醒发,从新再产生气体,使面筋柔软,得到大小适当的体积。
我们醒发房是根据大型蒸房里面小推车定做的,可以把蒸房里面的推车推进醒发房里面醒发,方便使用,我们根据客户要求定做笼屉醒发房,设计笼屉推车给客户,方便进出
醒发的温度范围,一般控制在35—38度,(丹麦类除外),温度太高,面团内外的温差较大,使面团的醒发不均匀,到致面包成品内部组织不一致,有的地方颗粒好,有的地方却很粗。同时,过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度,过快,而造成表面结皮,而温度太低,醒发时间过长,会造成内部颗粒粗。
通常醒发湿度为80-85%左右,湿度太大,烤出面包颜色深,表皮韧性过大,出现气泡,影响外观及食用质量,湿度太小,面团易结皮,表皮失去了弹性,影响面包进炉膨胀且表皮色浅,欠缺光泽,有许多斑点。(但85%湿度并未到100%结水珠之程度),而是一种类似浓缩的感觉。
公司座机:0543-2249223
公司传真:0543-4581381
在线 QQ: 2853277102
微信号:15314351658
公司名称:山东鸿盛厨业集团有限公司
公司地址:山东省滨州市邹平县明集经济开发区(邮编:256216)
欢迎各界;领导到公司实地参观考察,欢迎您的到来
欢迎您来电,感受到我们真诚的服务
大家冬天都是怎么醒发馒头的?温度湿度控制在多少?醒多久?山东鸿盛专业生产冬天蒸馒头使用的馒头醒发房,醒发箱,自动定时加温醒发房轻松及时掌控发酵状态;,使用安全。为保证食品卫生,醒面箱采用耐温耐潮循环风机,更多有关于发酵箱,75%,馒头醒发箱更多详情可以来电咨询:15314351658。
公司电话 :15314351658
惠民大蒸房
http://www.hmdzf.com
惠民异型蒸房
http://www.hmyxzf.com
超能蒸房
http://www.cnzhengfang.com
惠民馒头蒸柜
http://www.hmmtzg.com
鸿盛大型蒸馍箱
http://www.zhengmoxiang.com/
惠民电蒸柜
http://www.hmdianzhengui.com
蒸车蒸汽机
http://www.zhengchezhengqiji.com
鸿盛厨业集团
http://www.sdhsjt.cn/
精品蒸房
http://www.jingpinzhengfang.com
精品馒头蒸房
http://www.jpmtzf.com
馒头加工醒蒸方案-馒头醒蒸成套设备-快速馒头醒发房-馒头蒸房
全国销售热线:18754321897-0543-4832111-联系人-惠经理-欢迎您来电咨询