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【涧底青松不染尘，未逢良匠竞谁分】十二年厂家专业供应加湿加温馒头醒箱全自动控温控时食品醒发房核心发展精深注重创新改革

作者：网站管理员　来源：本站原创　日期：2018/12/30 11:11:45　点击：1659　属于：产品展示

山东省鸿盛厨业集团有限公司从事厨房设备、涂装设备科研、设计、制造、安装及售后运营服务于一体的高新技术公司。阿里巴巴诚信通9年会员，公司先后在阿里巴巴成立4个诚信通会员，公司注册资金1000万。2011年被评为“省级守合同重信用企业”，公司旗下有200来个网站，网络营销遍及全国。

本公司生产的醒发房分为以下几种类型：

型号规格尺寸功率加热方式

单门12层醒发箱 50*67*150cm2.6kw 电220v

双门24层醒发箱 100*65*180cm2.8kw 电220v

双门30层醒发箱 106*78*186cm2.8kw 电220v

单门36盘醒发箱 100*105*207cm0 锅炉水蒸气

双门72盘醒发箱 188*104.4*207cm0 锅炉水蒸气

醒发箱价格合理，操作运行简单，运转平稳效率高等优点，并且包子醒发箱还吸收了国内外先进的技术，本机还采用气缸为动力，面包发酵箱是现在国内外生产休闲派蛋糕中最先进的设备，面粉醒发箱还可以生产蛋黄派蛋糕，和一系列欧式蛋糕，设计品质更胜一筹。

醒发房注意事项：

1.醒发箱内要加一定量的水；

2.两个转扭一个是温控，一个是湿控；

3.温控调到30-38度；

湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。使用一段时间要注意加水就行了。

醒发箱适用于馒头、包子、面包、蛋糕等的醒发。该机利用电热管加热水箱内的水，使发酵箱内产生相应的温度和湿度，提供面包发酵所需的环境，帮助成型后的面包坯完成发酵过程。该机是宾馆、酒楼、单位食堂、面包店和专业户的最佳选择。

醒发的目的，是使面团重新产气、膨松，以得到制成品所需的体积，并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发，重新再产生气体，使面团膨松，得到大小适当的体积。醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等。

温度

对醒发温度范围，一般控制在34-36℃。温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，导致馒头成品内部组织不一致，外部组织粗糙，内部发酵不充分。温度太低，则醒发过慢、时间过长，影响生产周期。

湿度
醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大，但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小，面团表面水分蒸发过快，容易发生干裂现象，成品有裂纹;湿度太大，表面出现气泡，蒸制后气泡收缩，留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。

醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。发酵适度的面团，成品皮质较薄，色泽明亮，内部蜂窝均匀，有白色光质且柔软;发酵不足的面团，成品皮质深，内部蜂窝不匀，膜厚，酒香味淡薄;发酵过度的面团，成品颜色太浅，没有光泽却有皱纹，内部蜂窝不匀并有酸味。因此，掌握发酵程度能保证成品质量。

山东省鸿盛厨业集团公司是从事厨房设备科研、设计、制造、安装及售后运营服务于一体的高新技术厨业厨房设备公司。公司产品涉及整套厨房设备、制冷设备、医疗设备、炊事机械、食品加工机械、不锈钢器皿、办公用品七大类等400多个品种。主要适用于各种高、中档宾馆、酒店、高、中等院校、医院、部队等，并根据客户需求设计制造整体（成套）及配套系列产品。公司秉承“信誉第一、质量根本、售后跟踪”的理念，真诚为广大客户服务。公司生产的各系列厨房设备产品凭借严格的质量控制体系，每一台产品从设计、生产到销售服务都推行国家统一技术标准或要求。