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信息详情

(明天,我们要更加努力,面朝大海,春暖花开)泸州市纳溪区大型面食加工厂客户采购蒸白面面筋蒸房 单门推车蒸房 高温蒸汽单门15层30盘面筋蒸箱 不锈钢多层蒸车定做 蒸各种食品蒸箱定做生产发货

作者:网站管理员 来源:本站原创 日期:2017/11/21 9:17:49 点击:1443 属于:行业新闻

(明天,我们要更加努力,面朝大海,春暖花开)泸州市纳溪区大型面食加工厂客户采购蒸白面面筋蒸房 单门推车蒸房 高温蒸汽单门15层30盘面筋蒸箱 不锈钢多层蒸车定做 蒸各种食品蒸箱定做生产发货

山东鸿盛厨业集团有限公司是一家致力于各星级酒店.宾馆.医院.学校.高级会所的厨房及生产、设计的专业设计公司,公司成员均为业内专业人才,在该行业內具有十年工作经验,产品主要有面食蒸房,面食醒发房,大型橡胶蒸房,大型电缆蒸房,异型蒸房定做,公司起源于具有国际先进的设计理念和设计标准的既时尚又美观的众多的设计实践基础之上,公司秉承创意独特,精益求精的设计思路,为所有的客户提供优质,高效,满意的服务。


这是根据客户要求定做的标准单门蒸房,板材选用优质201不锈钢定做,不锈钢厚度0.6mm,中间填充聚氨酯发泡剂,总厚度5cm,总高2.13米。外接蒸汽加热。



【型 号】:MJ-30#单门蒸房
【盘 数】:15层小车一拖二,一层放两个盘子,单车30盘
【规 格】:蒸房整体:1*105*210cm,单辆蒸车:宽65*长84*183cm
【配 置】:单开门蒸房+两辆周转车+72个蒸盘(托盘或挂盘任选)
【托 盘】:宽41*长57高3.5cm

【产品材质优势】:蒸房整体采用201不锈钢材质(包括后面),底部采用10号槽钢焊接加固,底部有排水孔,内胆顶部人字形设计,避免蒸汽产生水滴滴落到食品上,蒸房背部有2个排气口。房体以4*4角钢为主架,其结构紧凑牢固。


周转车采用38*25cm不锈钢方管精美焊接,采用优质食品级耐高温脚轮,操作方便。单门蒸房吸收同类产品之优点,精心设计,通过用户的实用鉴定,具有造型美观、结构合理、清洁卫生、移动灵活、操作方便、保温性好、坚固耐用、一车多用等优点。


有些客户在咨询产品的同时问道大型压力蒸房是怎么蒸制食品的,蒸汽从那里来的?我们厂家为您提供全套设备安装,蒸房加热可选择天然气或者液化气,电蒸汽机,节能环保全自动蒸汽机整机由燃气电子阀(可人工调节控制火力大小)、自然引风火排燃烧器、电子点火器、304不锈钢板式换热器,水位控制箱、品牌抽风机、智能控制总成、等要件构成。运用最新燃烧换热技术设计制造,一键操作,智能控制,使用液化石油气,天然气,人工煤气等气体燃料。快速的产生大量连续蒸汽。设备自动运行,可单机或多机子组合使用,是代替传统锅炉和传统加热设备或节能改造的最佳产品。


面筋制作流程

将面粉置于容器中,加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐),充分拌和,加工成粘性强的面团。然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸。加水量不可过多,以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给操作带来困难,也影响面筋提取率。

将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水,揉洗时淀粉随水流走,留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。一般水洗3~5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%,蛋白质为60%左右,表面光滑,弹性足,韧性好。

分类制作

(1)油面筋:可以加面粉,也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是:湿面筋10公斤,加面粉2.0~2.9公斤,再加少量盐。搅拌7~8分钟,取出后切成小块制成小球,先投入油温为90~100℃的油锅里,炸3~5分钟,使球的外层起一层破皮,捞出后再投入油温为130~240℃的油锅里,再炸10分钟出锅即可。
天津的炸面筋是不加任何的的辅料的,所以炸成的面筋金黄可人,表面细看凹凸不平,形状不一,犹如四川的榨菜。这是因为上面提起的湿面筋的弹性及韧性决定的。所以即使和肉一起炖也不会烂掉,只是外形放大了近一倍。
(2)水面筋:将湿面筋切成小块或制成小球,然后投和水锅,用蒸汽加热,使蒸汽保持100℃左右,持续30分钟,即成水面筋。
(3)烤麸:将湿面筋平摊在蒸笼中,厚度为2~3厘米,加热30分钟,即成烤麸。 除此之外还有面筋肠,面筋皮,面筋丝,麻花面筋,臭面筋等。

【面筋的营养价值】

面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分,尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素,是传统美食。
每100克油面筋营养成分:
能量490千卡;蛋白质26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纤维1.3克;硫胺素0.03毫克;核黄素0.05毫克;烟酸2.2毫克;维生素E7.18毫克;钙29毫克;磷98毫克;钾45毫克;钠29.5毫克;镁40毫克;铁2.5毫克;锌2.29毫克;硒22.8微克;铜0.5毫克;锰1.28毫克。
每100克水面筋营养成分:
能量141千卡;蛋白质23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纤维0.9克;硫胺素0.1毫克;核黄素0.07毫克;烟酸1.1毫克;维生素E0.65毫克;钙76毫克;磷133毫克;钾69毫克;钠15毫克;镁26毫克;铁4.2毫克;锌1.76毫克;硒1微克;铜0.19毫克;锰0.86毫克。

我们推荐给客户蒸盘是40*60cm一次冲压成型的不锈钢蒸盘,客户自己购买耐高温无毒塑料面筋盒,根据客户需要的产量放置面筋。一般蒸30-40分钟即可。


油面筋来历

最早由尼姑庵的一位师太发明的炸面筋。五里街口是大德桥,桥畔的尼姑庵。庵堂靠近惠山,环境清幽,四时善男信女不绝,逢佳节或菩萨诞辰,无锡城厢老太太常来此念佛坐夜,有时在庵里一住就是六七天。庵里有个烧饭师太,烧出来和素菜有些名气,她烧出来的菜就不一般,会翻名堂,味道又好。师太烧素斋,愦常用生麸当主料,红烧的,炒丝的,煮汤的,配上细货冬笋、香菇,道道菜肴引得素斋席上赞口不绝。经常来庵念佛人不断,闻名来吃顿素斋的居士不少,烧饭师太总是把生麸准备满满一小缸。
有回,原先约定来庵堂念佛坐夜的几十个乡下老太太,不知啥事情那天没来。好几桌斋素需要用的生麸,烧饭师太已准备好了,生麸是隔夜馊,一过夜就吃不得了。烧饭师太先是放些盐在生麸缸里,还是放心不下,怕缸里出毛病。她左思右想,试试开个油锅,把生麸煎一煎,免得发馊,明早仍可烧素斋派用场。油锅里油多了些,待油一滚,怕生麸煎不透,特地煎成一个个小块,手抓一把扔进油锅,铲刀翻了几翻。只见锅里一块块生麸膨胀成一个个金黄澄亮的空心圆球,在滚油里蹿下,用笊子捞起手指戳戳松脆、鼻头闻闻喷香、嘴里尝尝蛮鲜。众口赞好,给这油炸生麸空心圆子起名“油面筋”。

从这以后,尼姑庵里素斋就添了清炒面筋、酿面筋、面筋笋片、面筋汤,道道素菜,道道佳肴,日日只怕素斋桌数开得少,不愁吃客人不多。风声传出去,各处庵堂、寺院也都学起样来,素斋中增添油面筋花色。没多久,无锡城里开出一个个油面筋店铺。渍面筋进了千家万户,肉酿面筋、面筋炒肉丝、菜烧面筋成了日常饭菜。至于那些饭店、菜馆,厨师更是八仙过海,各显神通,烧出了好多道无锡的传统名菜。

联系人:张经理 联系电话:0543-2249223 移动电话:15314351658


   客服 QQ :2853277102 手机微信:15314351658 电子邮箱:2853277102@qq.com

公司名称:山东鸿盛厨业集团有限公司

联系地址:山东省滨州市邹平县明集开发区

可定做各种您心仪的产品        欢迎各界领导到公司实地参观考察
乘车路线:
1.您可以自己导航“山东鸿盛厨业集团有限公司”来我们公司,也可开车到章丘刁镇高速出口,我们有司机接送客户
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